2022年11月15日

千层蛋糕 8寸 一层蛋液60～65克左右
需要15-18层 3/1的量杯一杯的量，
材料：奶650.鸡蛋4个，糖粉50.玉米淀粉50.低粉200.黄油50（奶液倒出一点先乳化再倒回大盆里）搅匀过滤冰箱冷藏1-2小时。先烧锅 摸薄油防粘，温度降下来再倒蛋液，PS：也可留出损耗45克左右的热锅（浪费）
用磨具划掉多余的边角，奶油每层在2了克左右（奶油分3-4袋 不用的先放冰箱冷藏）每次抹完一层用手稍微压一下 防止空鼓 ，成品冰箱冷冻3小时再切

2022-11-15