完美老面馒头攻略

第一次做老面馒头。 碱合适，因教程没有具体的量化数值，也就估摸着放的(发好的面团490g，约0.5一1g碱，具体要视发面状态定)。但二次发酵，面团(分成60g面团)醒发1小时没有发起来。蒸好后，馒头不够松软。请教老师问题出在哪？

2022-11-12