晚餐•2022年11月11日

#晚餐•2022年11月11日#
煮这种汤粉类的要分几次煮
千万不要一锅端，很容易成糊糊🙃

难煮的提前冷水下锅煮烫心即可
硬类青菜也同上👆
沥干捞起放一边
也可和汤水一起盛起（所以前面水不要放多了）
锅干起油煎热会
煎鱼🐟，肉类，
铲起来，
刚刚的汤水倒入，
（注意蔬菜碳水类不要放）
沸腾下面/粉
滚一会把刚刚煎过的肉扔进去
煮一会儿就行不能太久！！！
调味 葱等等
盛碗最后在其上方铺青菜碳水
大功告成🤞🏽

秘诀：👇
汤粉类做好吃的秘诀在于鲜美且时机成熟的刚刚好，
1，一定要有蛋白质的加入✓
①海鲜，贝类，🐟
②肉类
③豆腐（煎过的自然最好）
2，真菌类
各种鲜菇
3，硬菜
十字花科🥦菜花等，深绿色质感较硬的
4，根茎类
其实属于高碳水的“蔬菜”，如香芋，🥜，萝卜，玉米🌽，山药，🥔等等，吃起来粉粉带点“香”味的

鲜美即食物的新鲜程度。
牛羊肉类的肯定不及海鲜类的鲜
（红肉适合爆炒，涮火锅，烧烤）
干菇不及鲜菇，但适合熬汤，耐得住长时间炮制

为什么汤面粉类吃起来总是缺点啥没味道而且饱腹欲不强🌝？
1，一锅端，
不同食材的烹制时间不一样，
一起煮容易导致有些过熟，有些没熟，
长时间都在水中煮，会流失掉他的口感。
2，油
煮汤面粉类一定要放油，而且这个油最好是伴着高油温煎过的。
试想一下冷油搅在水里和热久的油哪个更香，更好消化有食欲？
3，蛋白质
最好是有煎过以后的爆香，
骨质流到汤汁了。
直接生肉下水和煎过下水，
前者还是有股肉腥味，
后者呢比较有味且口感很好。

记住❗，
做任何肉类一定离不开最重要的食材搭配
盐🧂，姜蒜葱
再次才是调味品。

提前腌制自然是最好，
沥干水分再腌。

一个有天分的煮饭做菜婆😅

2022-11-11