“销魂”卤鸡爪

焯水的时候加了柠檬汁去腥，用了大概六分钟，感觉三分钟应该就可以了，时间长了鸡爪容易烂。因一起做了鸡胗，怕鸡胗不入味，一起炖了有四十多分钟，结果把角质层都炖掉了，下次最多十五分钟。放了卤料包，下次可以先把卤料先炖好，再下鸡爪，炖好后可以多泡会，鸡爪真不耐炖。 最后收汁没加白醋加了鲜柠檬汁

2022-11-11