德国乡村苹果派

用直径18厘米、高5.8厘米的脱底蛋糕模具，以教程的约0.6倍的量，耗费大半天、首次尝试。具体用料如下:
苹果馅: 4个(3大1小)富士早生苹果  
                                       带皮带核带蒂 1,352.5克
                                       出净苹果肉      1,159.7克
            葡萄干            45克
            朗姆酒            8.5克（15毫升）
            细砂糖           60克
            肉桂粉            2.4克
面皮: 高筋面粉            210克
        泡打粉                9.6克
        无盐黄油            120克
        细砂糖               60克
        鸡蛋液               36克
        盐                       1.8克
刷液: 糖霜                    30克
        60度温水           6.8克
熬苹果馅用的是直径20厘米、高9厘米的不锈钢锅。蒸烤箱190度预热，180度烤了55分钟。烤好的饼皮意外的酥松，但馅不够紧实。总体满意。感谢方主的分享。

2022-11-10