鸡蛋炒米粉，正确泡发干米粉，不碎、不坨、不粘锅、口感Q弹

老师的炟米粉方法试用了，非常好！
我买的番禺米粉，可能比阿李老师的米粉干些，水开下米粉，再次烧开捞出沥干水，加盖两面各焖了3分钟，有一丢丢干，炒的时候没煎，最后下米粉炒。
炒米粉，我是先炒鸡蛋辣椒备用，再炒京包菜，最后下米粉，倒入炒好的鸡蛋辣椒，关最小火，加盐，生抽，老抽，用筷子搅匀，开大火炒30抄至1分钟。出锅米粉Q弹爽滑，香气诱人，非常好吃。

2022-11-09