早餐•2022年11月9日

银耳羹怎么熬出胶？记准3不放，4技巧❗️
银耳羹滋润又养颜，大人小孩都喜欢吃，尤其是秋冬季节，最宜补益身体。

这银耳羹看似简单，但很多朋友做出来并不尽如人意，重要的是，银耳羹要煮但黏糯，营养才能更好释放出来[汤圆]

我整理了3个不放，4个技巧，煮出的银耳羹，又黏又糯！
三不加：
1.中途不加水，水一次加够
2.不加盐，醋，会分解银耳多糖，不易出胶
3.不加单晶冰糖(白色小块状)

4⃣️技巧：
1.温水泡发，2小时为宜
2.根部硬蒂撕去，手撕小块，银耳撕得越小，与水的接触面积就越大，这样才更容易出胶
3.银耳羹至少煮40分钟，如果时间够用还可以多煮一会
4.搭配银耳汤的配料有几类，比如桃胶和皂角米含有非常丰富的胶质，和银耳同煮胶质会增多；而像莲子、百合干用量则不要过大，否则所含淀粉会降低出胶量；另外，红枣、冰糖和枸杞都不能与银耳同煮，要分步加入，否则也会直接影响出胶。

#早餐•2022年11月9日# #银耳#

2022-11-09