原味基础蛋糕卷(小五卷)

6蛋（盒马日日鲜，一个蛋约50g），其余配方一样，糖和柠檬汁全倒入蛋清一起冷冻，下次试试只放柠檬汁，打至粗泡再放糖，烤箱第1.5（中下）层，门夹厚锡纸，170°25分钟，结束时有鼓包，打开一下降温，转175°3分钟，热风模式，皮烤结实。
拿出烤箱后，连同油纸一起拿出来晾凉，10分钟后才撕开四个边（不要一拿出来就撕开）。
对了O卷要做无缝衔接，将两头斜切成梯形，飘出去那头向内卷，约200g奶油，奶油抹成山形状，在蛋糕片中间。
鼓大包是我的烤箱密封性太好，下次用硅胶垫折5-6折塞门封（图5、6）。

2022-11-07