2022年11月06日

柠檬味的轻奶酪蛋糕
原料:
牛奶:100克
奶油奶酪:200克
老酸奶:50克
有盐黄油:30克
玉米油30克
柠檬皮屑1个
以上材料混合,小火加热,搅拌至顺滑状态➕
低粉:50克搅匀➕蛋黄6只(中等大小鸡蛋)搅匀（1）

烤盘装水1/2满,放最下层,上下火150度,预热

蛋白6个➕半只小柠檬汁打发，（打到大泡泡变多变细时）➕(木糖醇30克白糖30克盐0.5克玉米淀粉3克)打到小弯钩的状态（2）
混合（1）（2）后倒入已垫油纸的8寸圆模里，震2下，放在烤网上，入烤箱倒数第二层。150度烤35分钟，改120度烤30分钟，中途见上色已深，最上层放一个烤网将锡纸放在上面。时间到，取出最下层的烤盘。关上门，让蛋糕在烤箱里再焖30分钟左右。

表面装饰：淡奶油250克，奶油奶酪50克，木糖醇15克，糖粉10克，柠檬皮屑1个，半只柠檬汁，打发。（抹面和表面装饰后，奶油有剩）

2022-11-06