土豆丝炒牛肉

牛肉薄切，腌制顺序：生抽、老抽、姜汁、耗油手抓腌制，不放盐直接生抽代替，加蛋清一个搅拌均匀、下适当生粉搬匀，
最后加花生油搬匀封面，放冰箱冷藏腌制半小时。
土豆切丝过清水。热锅下油，炒牛肉油一定要足够，快速翻炒均匀到七成熟起锅待用。
准备开水、土豆丝热锅加油大火翻炒，太干可加少量开水翻炒、放开水一定要控制少、翻炒至土豆丝变色、最后变软、加生抽或适量盐翻炒均匀、下牛肉翻炒片刻看肉片无红色、或者肉边中心还有一小点红色也不怕、关火起锅。
卖相虽然不行、但是家常菜味道不错👌娃儿一块一块夹来吃

2022-11-06