《Tinrry+》挞水滑嫩的港式蛋挞（含挞皮做法）

自我记录😋
配方翻倍做，每个挞壳25g，可做菊花盏18个。
【挞壳】用了原方皮子87％的糖量，对我来说略甜，下次试验80％的糖量。
【馅料】用了  Wendy 女亭   的方子。
【温度】180℃ 20min中层，最后上火转200℃ 5min，随时观察。

2022-10-31