无油枣泥蛋糕

又做了一个。换了个更简单的方法。
1、用搅拌机，把红枣、红糖、牛奶、2个鸡蛋一起搅拌成泥；
2、枣泥加入剩下的1个鸡蛋，用打蛋器打发。因为是全蛋打发，所以坐在热水里打发更好。
3、加低粉、泡打粉翻拌，撒白芝麻，烤。

因为红枣都搅碎了，糕偏甜了。而且有枣粒会更好吃，所以下次还得改进。

改进方向：
1、用一半红枣来搅成泥（估计这样只需放1个鸡蛋），留一半切粒。
2、还是蛋白与蛋黄分离的做法更好吃，下次把蛋黄与红枣搅泥后与其他粉搅拌，蛋白单独打发。

2022-10-29