番茄鸡蛋炝锅疙瘩汤【10月北鼎珐琅锅食谱】

第一次做茄子天妇罗，比想象的成功

最近新学的菜谱，没想到第一次做天妇罗就这么成功。

✨步骤
①茄子切成10cm左右的段，再对切四瓣，没一瓣在茄子一端斜切几刀，切成扇形状，放入冰水浸泡备用
②调面糊：低筋面粉：冰水按照1：1的比例混合，添加1/3量的蛋黄酱，调匀混合
③炸：北鼎珐琅锅中加入足量植物油加热至170℃，茄子捞出擦干水分，裹上一层面糊，迅速放入油里炸约2分钟，定型微黄即可捞出。放到厨房纸巾上沥油擦干水分即可

要记得迅速上桌享用，口感最佳哦~可以撒椒盐调味，也可以配生抽蘸汁调味

2022-10-26