2022年10月25日

牧场鲜奶吐司：梅梅分享的配方一直放在收藏夹里，昨天下午买了鲜牛乳终于开做。昨晚做了烫种、煮好鲜牛乳。今早10点打面，配方很特别，除了有细砂糖，还有海藻糖。面团打了12分钟9成筋，打好的面团手感好像史莱姆一样，柔软Q弹，没对比就没伤害，凯瑟琳比山茶花好用多了，毕竟价格摆在那，用完这包25kg的山茶花，换凯瑟琳。一发60分钟，因为我手脚慢，二发450g的面团放发酵箱 ，4个250g的放冰箱40分钟后再放进发酵箱，想着这样就能跟450g的同步发酵，可惜不可以，只能分开两炉烤。新鲜出炉的吐司香喷喷的，松软棉密，一边喝早上煲的薏米水一边吃面包，妈me很快就干掉了一条250g的，爸B也吃了3片，以后可以常做哈。

面粉：凯瑟琳
面团：450g吐司175g/个，250g吐司95g/个，八角121g/个
烘烤温度：450g吐司160º/25mins，250g吐司160º/22mins，八角160º/16mins

2022-10-25