沙拉酱

自制沙拉酱
足足有250ml
1枚鸡蛋全蛋液，细砂糖25g，奶粉35g，盐2g，玉米油100g，柠檬汁10g
第一步：鸡蛋和细砂糖打发（无菌蛋之间打发，一般的鸡蛋隔水70℃打发）蓬松发白状态
第二步：加入奶粉，盐和柠檬汁，继续搅打均匀
第三步：分5次每次20g，倒入玉米油，每次加入玉米油都要搅打均匀，再加入。最后是顺滑状态 #沙拉酱#

2022-10-24