🔥10分钟完成一道不加水的红烧茭白

我个人觉得不放一滴水、光用生抽料酒来焖熟茭白不行，不加水就不能用大火，于是焖五分钟不够熟，而且还加了这么多糖，生抽与糖在一起加热一定会糊的。

所以我没有按此方子的调制方法来。我加了水，而且小火焖了挺久，然后加生抽与蚝油一点点盐翻炒焖制，起锅前撒了点黑胡椒碎。茭白与黑胡椒的结合，没有芦笋加黑胡椒结合起来那么惊艳的口感。

滚刀块真的好神奇，不管茭白本身粗与细，滚刀块都能把它们弄得一样大小，不过，我切的过程中不是滚刀，而是滚菜——我这样的，大概需要进厨师学校启蒙下。
#晚餐•2022年10月23日#

2022-10-23