好吃到翘jiojio的巧克力生吐司

昨晚还跟梅梅说今天啥都不干，躺尸，今早10点多起来突然想吃巧克力生吐司，立刻将冰桶放冷冻，下午两点称料开做，做了3个的量，打面14分钟，一发60分钟，发好的面团油油的，看着状态不大行，面团分割整形的手感也怪怪的，但又不是很大问题，就继续做下去。擀卷两次，前后松弛20分钟和15分钟，二发95分钟，发好的面团表面坑坑洼洼的，知道会翻车，但没想到严重翻车🤦🏻‍♀️，烤了几分钟整个面团塌下去，再加上一发的面团出油，这是我做吐司几年以来从未出现过的情况。再去看了一下配方，傻乎乎的我将放三倍量的鲜酵母，只放了两倍的量😂，酵母少了，发酵支撑不起来，一进烤箱自然就塌了，我还去问了小小姐，她说面筋打过了，看来是我最后5分钟用6档，加入巧克力豆和橙皮丁用3档导致打过了。今天不宜做面包，乖乖地躺尸多好，心疼我170g巧克力豆和50g橙皮丁。

面团：296.5g/个
烘烤温度：155º/28mins

2022-10-23