2022年10月20日

提拉米苏:
500g马斯卡彭翻拌搅打顺滑，4个无菌蛋蛋黄+糖80g、牛奶40g快速搅拌至发白膨胀，倒入马斯卡彭里，搅拌均匀顺滑。奶油200g打发至8分发，倒入奶酪糊里，搅拌均匀顺滑。
糖酒液/牛奶（小朋友吃）：咖啡5g、水150g、糖20g、朗姆酒40g搅匀。手指饼干200g，快速泡糖酒液后铺底，一层手指饼干，一层奶酪糊，再重复一遍，冷藏4小时，脱模，筛可可粉。
这一份大概8寸的正方模具的量。

2022-10-20