牛蛙

#牛蛙#
做法简单，味道还挺不错，记录一下！
先腌制：
新鲜牛蛙3只洗净， 加入酱油、料酒、淀粉。等15分钟。
腌制的同时准备配料：
生姜切片，蒜切块，花椒一小把
螺丝椒两个切丁
正式下锅：
放油，放姜蒜花椒爆香，
放牛蛙，
放入少许料酒，
牛蛙变色后加入切好的辣椒，
加入一点蚝油，加入两勺剁椒，持续翻炒，
最后加入一点王守义十三香，撒一点糖，
再翻炒一下出锅。
不需要加盐，腌制中酱油已经带来咸味了。
本来以为味道会淡，但其实非常入味了。应该是腌制过程的作用！

2022-10-19