晚餐•2022年10月18日

冲鼻子的芥菜丝，我最爱这一口。
#晚餐•2022年10月18日#
用芥菜疙瘩做的芥菜丝，吃起来有种像芥末一样冲鼻子的感觉，特别爽口，我很喜欢吃。
芥菜疙瘩洗净，把表皮轻轻刮一下，注意⚠️一定要保留外皮，去掉外皮那种呛鼻子的味道就会影响了，而这种芥菜丝吃的就是冲鼻的味道。
原料：芥菜疙瘩，花椒，食用油，盐，白醋。
做法：芥菜疙瘩切丝备用，锅中加入一点点油，油不能多，一点点就可以，加入一小把花椒粒，小火出香味儿，颜色微变别糊了，倒入切好的芥菜丝，加入一点白醋，一点盐，开大火迅速翻炒片刻，有热气出现后马上关火，盖锅盖焖上5分钟左右。然后再趁热装入容器内盖盖子，室温晾凉后放冰箱冷藏保存，2-3天后再打开吃就可以了。
注意：要想炒出呛鼻的味道火候很重要，油要少，炒时要大火翻炒，有热气出现马上关火，不能时间长了，否则影响口感。加一点点白醋可使芥菜丝更脆爽，盐少放一点点，更可以保持芥菜的味道。最后吃的时候可以直接吃原味的，也根据自己的口味适当加点盐或酱油、香油拌一下，我更喜欢吃原味的。

2022-10-18