玉米黑椒芝士热狗包

简化版：
物料：面粉是金龙鱼普通高筋🤦‍♀️，将水都换成牛奶，没有奶粉；馅料只有热狗肠（粗条热狗肠，一切为三），其他都没有。液体先冷冻降温，面桶外绑了自制冰袋。

过程：打面到出手套膜后（打面方法参考王太家12分钟出膜法，手套膜很薄，面团软得往下掉，应该是打过头），直接整形。松下蒸烤箱，发酵温度30℃，时间1小时，最后10分钟取出预热，170℃，烤13分钟。

成品：烤箱右上角上色较深，下次可以用锡纸遮挡。刚出炉就开吃，表面脆的，里面组织细腻，有拉丝，但是韧性较差。味道甜咸香都非常好。

总结：
称物料，洗器具，绑冰袋，打面，整形，发酵，预热，烘烤。洗器具。

关键环节：配方，打面温度，手套膜，发酵温湿度及时间，烘烤温度及时间。

老师有句话说得很对：要做就要充分准备。没有准备好，就不要做。（限于做本面包的态度）

2022-10-18