波兰种吐司（可以长的超高的冷藏发酵法）

逮住一个配方死磕，看到波兰种的制作方法，突然灵机一动，能不能用老面做波兰种呢？于是灵机一动，去楼下烧饼店买了块可以做一个烧饼的发面，取代波兰种里的那一克酵母，其他制作方法一样，揉主面团的时候犹豫半天，要不要放酵母粉呢，最终还是放了，因为有人说不放有可能二发发不起来，制作时间，过程和之前差不多，只是味道更丰富了，多了一种淡淡的酸香！下次该用王后硬红高筋粉尝试里，下下次用金像高筋粉，看看三种面粉有什么区别，反正这个顶焙良品是真不怎么样，很难揉出手套膜，因为揉到后期，膜一拉开就会出现好多破洞，就像揉过了一样，没有一点韧性，但我是不可能揉过的，因为手揉比较累，我经常检查呢！

2022-10-17