午餐•2022年10月17日

【炒疙瘩】
吃这个东西一定要提前一天准备，疙瘩煮透控干放凉抓油扔冰箱里冷藏一宿，更劲道。梅花肉里脊不拘啥肉，只要是瘦肉（喜肥用五花）切小丁，密制葱姜水去腥，胡萝卜🥕丁口蘑丁过遍油。
炒时先煸肉丁，肉变色下葱沫儿，一大勺甜面酱一大勺生抽三分之一勺老抽，快炒，依次放胡萝卜口蘑煮熟豌豆黄瓜丁，尝尝咸淡，不咸来勺盐，齐活。这玩意儿，放油少，坨，放油多，腻，弄口薄粥就辣咸菜丝儿，正好。#午餐•2022年10月17日#

2022-10-17