2022年10月16日

1⃣️20g牛奶➕20g黄油，隔热水融化，搅拌乳化备用
2⃣️烤箱165度预热
3⃣️2个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋清中加一小撮盐，糖50g
高速至粗泡加1/3糖
高速至泡细腻加1/3糖
中速至有纹路加最后1/3糖
低俗调整至小尖勾状态
4⃣️加蛋黄，低速打匀
5⃣️筛入低粉，搅拌至无颗粒状态面糊
6⃣️舀出一些面糊到黄油中拌匀
7⃣️再倒回，搅拌均匀
8⃣️放入裱花袋，挤到模具烤盘中
中层25度烘烤
图为25分钟，颜色过深。下次调整

2022-10-16