2022年10月16日

源于儿时从大润发购买玉米沙拉面包的记忆，十元四个，专门去买，排队等装袋，拿回家不舍得马上吃完，就等第二天早饭吃。
现在自己做还是吃不够，早餐吃个，配着酸奶麦片，幸福感满满！

两种面团，烫面的更柔软。

【烫种】
【1】烫种：高筋面粉50克，糖6克，开水58克
【2】主面团：高筋面粉280克，低筋面粉70克，糖45克，盐6克，耐高糖酵母4克，全蛋液50克，水175克，黄油30克
【3】玉米沙拉（实际用量比这多）：玉米粒90克，马苏里拉芝士碎55克，沙拉酱30克，盐一丢丢，火腿80克（选加）。
【做法】1搅拌均匀晾凉加入2中除黄油以外的材料，成团后加黄油出膜，面团分割8份，松弛，擀卷2次，割包放馅料，180度中下层28分钟。

【基础软面包配方】
高筋面粉125克，中筋面粉125克，盐2克，牛奶120克，水或蛋液50克，酵母3克，糖30克，黄油20克。
可参考的调整：液体170克，糖20-50克，250克粉可全部高筋，或200高筋+50低筋，20克黄油可用10-15克植物油代替，注意液体油需要和面团材料一起加入。粉可增加10克奶粉或芝士粉增香。
【做法】揉出膜，分6份，椭圆形，背面卷边成型，正面放馅料，中下层，170度15-18分钟。  #玉米沙拉面包#

2022-10-16