煎一块好牛排，你需要知道的一切

（完美的美拉德反应记录！🥩）

1. 提前放冷藏解冻（36小时左右）
2. 放到室温下再继续解冻1-2小时
3. 厨房用纸吸干牛排表面的血水，少许橄榄油+黑胡椒盐两面腌制，大概半小时
4. 烧热平底锅，等到略微冒热气的时候放黄油 （火候大概是黄油下去可以直接开始融化）
5. 等到黄油全部融化后火力持续上升，开始煎牛排，正反面各2分钟，只翻一次面就可以，如果边缘有特别油的部分再拎起来封边即可
6.静置5分钟醒一下，锁住汁水

2022-10-14