好吃哭了的万能肉沫酱

太可了🉑！我用的是昨天剩的肉沫，没到教程的量，里面没放辣椒和洋葱，只放了其他的，昨晚肉沫盛出来，锅里直接加油炒茄子丁（一个去皮大茄子），煎到软糯吐油了，巴拉到锅边，加香葱蒜末和半小勺花椒面，爆香，然后混合炒，炒匀后把肉沫加进去炒匀，然后加半碗热水炖一会儿，差不多了收汁装盘~
注：因为我是临时决定加茄子，所以最后油量有点多，但是不影响口感，加水炖一会是为了让茄子更软烂入味，之前炒的肉沫不到300g，但是其他料量没变，所以肉沫口会稍微有点重，配上茄子正好平衡了，后面也可以尝一下咸淡，用盐调整~

2022-10-13