冻蓝莓炖蓝莓酱

今天家里冰箱除霜，一大袋southern sun冻蓝莓都化冻了，遂全部做成蓝莓酱。倒出来称了一下大概1.2kg+，所以aim at方主四倍量。还是有不少可以改进的空间。

1. 蓝莓已经化冻了，试了几颗味道也还不错。有深紫汁水，看起来挺干净的，没洗。
多留出一些（1/4?）不煮进去。
2. 放锅里加糖：4*70g也太多了，只放了90g。搅拌
3. 加水：放了150g，这一步最失败，其实蓝莓化冻本身有很多汁水，放锅里加热一下看看液体够的话就不用加水了。
4. 锅里中火煮，时常搅拌，可碾破蓝莓。上一步放多了水，导致15min的收汁收成了一小时，好累。其实糖加多一些或者下淀粉后很快就稠了，但是不想太靠淀粉。
5.挤柠檬汁：一只小柠檬，挤完也扔进去煮了煮捞出来
5. 糊状后加了几大勺蜂蜜
6. 浓稠冒泡需要一直搅拌的时候可以加其他的料了：剩下的完整蓝莓，柠檬汁
7.出锅前放淀粉糊：按比例放了45g玉米淀粉，事实证明太多了，影响口味，没能迅速搅拌开以至于吃到了小疙瘩。果酱倒是马上成了浓稠的面糊。

味道：完全不酸，甜度够了，一颗颗的完整蓝莓最好吃，有蓝莓香，淀粉way too much。

总结：其他冻浆果也可以这样制作，天然方便，糖少没有防腐剂。最需要注意的不要放多水or淀粉。

2022-10-12