番茄牛腩锅【10月北鼎电磁炉食谱】

#午餐•2022年10月8日# #我的北鼎美食日记#
今天跟着北鼎做了一锅焖剁椒鱼头，太好吃了！
食材：花鲢鱼头一个，洋葱1个，生姜、剁椒（能够铺满鱼头的量）、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、豆瓣、老干妈
1茶匙盐均匀撒在鱼头上按摩均匀，2勺生抽、1勺料酒混合后一点点倒在鱼头上，按摩吸收后放20分钟。
炒剁椒酱——珐琅锅放油，烧热后放大蒜沫炒香，加入剁椒翻炒30秒再加入1勺豆瓣、1勺老干妈、1勺生抽、1茶匙白糖，继续炒1分钟关火，加适量鸡精盛出来备用。
珐琅锅放油，待油热了加入洋葱（可以多一些，芹菜也可，尽量铺满整个锅，这样焖鱼的时候不会糊锅，我就是放少了）炒30秒，把鱼头放进去，再把剁椒厚厚的铺在鱼头上，盖盖子，大火10分钟关火，焖2分钟，撒上葱花，淋一勺热油即可。

2022-10-08