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可颂(直接法版练手配方)

一整个夏天没开酥妥妥翻车
这次还是45%水量,面和油的手感都很好,可能冷冻时间长了点,擀面时混酥,最大的问题是第一两盘一发时间太短了,照着吐司的二发只用了1个小时不到,入炉才意识到,实在不应该#早餐•2022年10月7日# #可颂#
下次记得发酵一定要看状态27度1.5-2小时左右

2022-10-07

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