超详细的面团冷冻冷藏法｜一款面团5款出品

冷冻面团工艺
这么好的一个课，一定要交作业，让更多的烘焙爱好者受益，帮助更多的人创业！感谢老师的倾囊相授！很幸运，可以遇到这样一位好老师！

冷冻面团，给我的感受就是它可以把控每一步的面温，量多时，能赶在酵母发酵前整形完毕，发酵状态可以做到同步！👍👍👍

入炉后的爆发力在后段！图5整形完，图4发酵好

2022-10-07