2022年10月06日

用老面（用酵母和的面放冰箱一晚上）凉水面和烫面三种面团再加水与面粉和成偏硬的面团醒发，醒发好后3斤面团加了用热水冲开2克碱的碱水揉面，馒头磨具是放100克的面团。做好一锅的量直接放电饼铛烤制（醒发时间长了花纹会发的不清晰）。中间翻面，最后电饼铛用低温烘减少饼内水分，这样做出来的饼存放时间长并且吃起来有咬劲。

2022-10-06