红烧羊排

在厨友方子基础上稍作改动，总体效果很好。材料羊肉1.5斤，花椒2克，姜7片，八角2朵（据说羊肉不要搭配八角，下次换成草果），桂皮1小块，香叶2片，大葱半根，料酒1勺（炒菜勺），生抽2勺，老抽1勺，冰糖1汤匙。热锅凉油小火下花椒出味，挑出花椒弃用，依次加入姜、八角、桂皮、香叶、大葱炒香，加入焯水后的羊肉翻炒，羊肉炒干加料酒炒2下，加生抽、老抽翻炒均匀加热水和冰糖大火烧开，盛到高压锅中热水加到刻度2，中火烹煮，开始喷气27分钟后关火。羊肉和汤换到炒锅大火烧开，加盐2小匙调味收汁。完美。

2022-10-05