2022年10月04日

红蘑尖椒炒肉

红蘑又叫肉蘑，与松树伴生，纯野生，产量极少。北京密云、承德有产。红蘑和松蘑还有一些区别。

红蘑尖椒炒肉是当地一道家常菜，有蘑菇特有的香味，制作方法简单。干红蘑泡软，洗去泥土，稍加修整，开水焯变色即可。姜片、蒜片下锅出香气，下尖椒丝，红蘑，煸好的肉片。调味用盐、一点点生抽即可。

要大火炒，出锅时带着香香的锅气为好，突出香。

2022-10-04