超百搭巧克力淋面

#午餐•2022年10月2日# 巧克力淋面双层蛋糕方形。六寸。德芙黑巧克力80g，蓝风车淡奶油约82g。做出来的淋面太多了，实际可能一半就够了。但我原本想全淋，后来着急上桌，只淋了边缘。一开始用巧克力62g奶油67g，比较稀，流速快，后来又小块地加了巧克力，又加了一次奶油。随着混合液温度的降低，粘稠度也有所增加。先在扣着的碗底上试了一下，感觉还可以了，马上从冰箱拿出冷藏好的抹面蛋糕，用裱花袋装巧克力混合液，剪合适的小口，开始一点点的挤淋。手速快多涂几层也不会影响淋面的光滑度，手速不行又紧张就会有层叠在一起的感觉。方主的方子很好！感谢！很久以前做过又忘了

2022-10-02