跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百二十一道【星星椰蓉面包】
​
​国家有力量/
​民族有希望/
​人民有信仰/
​国民安居乐业/
​
​【材料】:
​【主面团】:
​高粉400克，酸奶100克，蛋液45克，牛奶130克，酵母5克，糖50克，盐4克，黄油40克
​【椰蓉馅】:
​椰子油30克，糖粉28克，蛋黄1个，椰蓉60克，牛奶25克，奶粉12克
​【做法】:
​1.主面团除了盐和黄油放入主锅
2.30秒/速度3-6混合，揉面3分钟至能拉出粗膜，加入黄油和盐揉面三分钟至能拉出手套膜
​3.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
​4.排气分成八份滚圆松弛15分钟
​5.椰蓉馅的材料混合均匀
​6.擀开一份面团，铺上椰蓉馅，压薄底边卷起来
​7.再次擀长面团，顶部不要切开切成三条，编成麻花辫，围成圈一头从中间孔掏出来，整理好形状放入星星模具中
​8.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵半小时至模具九分满
​9.表面刷一层蛋液撒上椰蓉
​10.烤箱170度20分钟
#晚餐•2022年10月1日#
#跟我一起学做大厨#

2022-10-01