2022年10月01日

萨姐的肉松蛋糕卷
选60-65g大鸡蛋4个
蛋黄糊:
玉米油50g，牛奶60g，搅拌充分乳化，加入蛋黄
分两次筛入低粉70g。
预热烤箱160度
蛋白霜
蛋清加一点白醋
中高速打至大气泡，加1/3糖，一点盐
中高速继续打至细泡，加1/3糖
中速继续打至细腻有纹路，加1/3糖，
低速打至有大弯钩状，即湿性发泡

切拌匀蛋黄糊➕蛋白霜

烤箱中层160度烤16分钟，170度8分钟➕2分钟

2022-10-01