【芝士酒酿盒子慕斯】广莲申、85℃爆款复刻

原方三分之一的量做了两盒280ml的，每盒用两大块减糖手指饼干沾酒酿水，5g糖入无菌蛋加热后混合奶油和奶油奶酪吉利丁，吉利丁太容易凝固了，奶酪里稍微有点疙瘩，冷藏一个半小时取出加减糖酒酿慕斯层后继续冷藏一夜开吃。酒酿慕斯层用糖5g，记录一下。手指饼干还是不能偷懒做大块容易薄厚不均匀也烤不脆且没有蛋糕胚吸水力强泡了酒酿水还是不够松软入味。纯纯的自己做的没有三氯蔗糖添加剂的酒酿蛋糕还是没有外面卖的加添加剂的好吃哈哈。

2022-10-01