戚风蛋糕（8寸）

150℃50分钟，蛋黄没加糖，甜度是够的。2个中等蛋，2个大的鸡蛋，蛋白刚好重量。第一次烤出底部凹陷的蛋糕，应该是温度太高，下次降低温度分段烤。内部组织是好的，味道也好吃。蓝风车奶油夹馅500g，布丁层，水果层，奥利奥层，打硬一点。抹面450g，8分发。糖下8％左右。从8分到10分的状态，蓝风车比安佳快很多，打奶油注意把握。口感蓝风车比安佳更不腻。

2022-09-30