意式马卡龙（零失败）

下次两盘60克粉。
记录一下：糖水多加了2-3克水。一次倒入，刚开始两三分钟就有点硬，后来再打又水了，打了好久，也不是很硬。
烤盘垫两层锡纸，接渣盘隔底火，晾皮后原地145度中层10分钟，转145/160度13-15分钟（底盘拿掉）。
底有点难熟，下次试160度，或不要锡纸；裙边不漂亮，是不是后来下火高了；

2022-09-29