春天的颜色——复刻《红楼梦》枣泥山药糕

#午餐•2022年9月28日#
造型相似，制作方法是看电视学的。
制作记录：370克山药，蒸熟，用破壁机打成糊，加糯米粉和玉米淀粉（糯米粉和玉米淀粉比例是4：1）130克左右，40克糖，20克黄油或玉米油，蒸30分钟，揉匀。太稀炒干一些。（这次先加牛奶再加山药糊，太稀了，下次先加山药糊再加牛奶）分一半加抹茶粉揉匀做成绿色。包的馅是低糖豆沙馅。用月饼模具做出造型。

山药蒸好居然有一点褐色或者说是藕粉色，所以加了抹茶粉的面团的绿色要暗一些。吃起来口感很软糯，比冰皮月饼要清爽，因为油少吧。低糖豆沙馅还是太甜，下次自己做咸蛋黄奶黄馅。

2022-09-28