最好吃的戚风——奶油奶酪戚风

八寸圆形模具做的，160℃，中下层，50m分钟，配方糖减了将近一半。牛奶+奶酪用料理机打的，很细腻。用的后蛋法。蛋白蛋黄煳翻拌后状态还行，和普通戚风状态接近。但最后一点倒入模具的时候就感觉消泡了一些。消泡太快。

2022-09-24