2022年09月21日

鸡爪劈开，冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开再煮五分钟，去除异味。乘出水冲干净，沥干水分。
锅底下油，油热下入糖，炒出糖色，将鸡爪倒入翻炒，上色后乘出。
锅底下油，下入八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，葱姜蒜炒香，加入鸡爪，翻炒，加入酱油、耗油，炒出香气，加入适量水，加盐调味。
水开后转入砂锅，小火三十分钟。

2022-09-21