2022年09月20日

雪媚娘皮&咸蛋黄鸡肉松馅料
1、制皮：水磨糯米粉25g，玉米淀粉7.5g，糖粉8g（也可以不放），牛奶42.5g，搅拌均匀后过筛，上笼蒸到凝固（这个量也就蒸7—8分钟就好了），取出，立即揉入5g黄油（戴上皮手套和一次性手套），揉到粉膏完全凉下来，黄油揉匀了。用保鲜膜包好，冷藏2小时以上待用。 也就3个小坨坨的量。
2、防粘手粉：取适量糯米粉入微波炉，每叮15秒取出翻拌一次（避免结块），重复3—4次，有香味即可
3、咸蛋黄鸡肉松馅料：半个咸蛋黄蒸出油后，拌入12.5g肉松，10g原味沙拉酱，2g熟芝麻，拌匀即可。亦3个小坨坨的量。

2022-09-20