晚餐•2022年9月18日

#晚餐•2022年9月18日# #一人食。# 炖茄子+麻辣香锅

炖茄子：茄子切块后用盐腌一会，挤出一部分水分，不吸油还炖起来烂的快。蒜瓣炝香，炒肉，加豆瓣酱、生抽，下茄子翻炒均匀，盖上锅盖炖至软烂，出锅前加入生蒜末，翻匀出锅。

麻辣香锅：肉类事先腌制，菜类（香菜除外）和丸子焯水后控干水分。姜蒜爆香，下肉类炒熟，加入火锅适量底料，炒匀，下入焯好的蔬菜和丸子，翻炒，根据口味加入适量的生抽和盐，炒匀后，加入香菜，翻炒，出锅。

2022-09-18