云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

我理想中的完美包子，个头饱满，蓬松有韧性的包子皮，爆汁酱肉馅儿

20220917记录：

两斤半面粉，两斤猪五花肉，四小包榨菜。成品约50个包子。

每个40克的皮，约20克馅。上汽以后大火10分钟，关火后焖2分钟再开盖防止回缩。

馅：
梅头肉 500克
叉烧酱 40克
蚝油 30克
酱油 10克
料酒 少许
生姜 五六片
大蒜 几瓣
淀粉 1小勺
皮：
普通面粉 500克
耐高糖酵母 5克
细砂糖 40克
牛奶 300克
调和油 约20克

2022-09-17