2022年09月16日

椰蓉蔓越莓排包
面团：
高筋粉430克
糖50克
奶粉13克
盐7克
全蛋液63克
水200克左右
耐高糖酵母粉5克
无盐黄油43克
       椰蓉馅：
无盐黄油50克
细砂糖50克
全蛋液30克
奶粉15克
椰蓉50克
蔓越莓干适量                                                  
厨师机揉面参考
除了黄油的所有材料放入搅拌缸后
低速3-4档 3分钟 （拾起阶段）
高速6档  4-5分钟（初级扩展阶段）
放入黄油后
开低速3档 3-4分钟（完全混合黄油）
高速6档 3-4分钟（完成温度不高于27度）

2022-09-16