lulu2oooo 做过 手打扁肉——专治不吃肉 京东买的肉馅,说是70%瘦肉可是这颜色真的有70%吗?馄饨馅葱姜水,加鸡精,盐,一点点糖,白胡椒粉先打葱姜水,加个鸡蛋(清),遇热会膨胀(已验证,效果好,口感泡)加0.5g小苏打,肉馅会弹汤底加猪油 2022-09-16
蒸肉馅吃,可以用莲藕沫代替木薯粉,口感更滑嫩,干燥些。
2022-09-26
炸肉丸会缩水,会变咸,盐绝对不能放多
2022-09-29
500g肉馅,4元皮(561g),4g盐,葱姜水,鸡精,糖,白胡椒。一个鸡蛋清
2022-10-21
7寸碗的馅,3元饺子皮
2023-02-16
没有厨师机可以用打蛋器试试
2023-02-16
实验过了,加小苏打就跟外面店里的一样口感了!以后做馄饨馅只需要
微冻的肉直接打泥。葱姜,白胡椒粉,鸡精,糖,盐,水,鸡蛋清。
2023-03-01
小苏打要加足量才不会柴,口感qq弹弹的。稍微加点木薯淀粉,口感会软,不是弹。
2023-04-02
可以不加鸡蛋清
2023-04-02