茶糕（未完善）

“新市茶糕”是新市古镇特有的传统美食，它是一种“松柔、鲜香、糯软”的美味点心，归类于糯米谷粮食品。它采用优质稻米，碾粉后加工蒸煮成为一种方形的米糕。作为米糕，本地人优雅地称它为“雪糕”，外地有人称它为“松糕”。它是杭嘉湖一带古已有之的传统食物，家家户户都会做，有的放了“肉馅”和“糖馅”，有的则无馅。但“新市茶糕”，则是在原有米糕基础上，再进行工艺提升，文化提升，使之成为一种更趋休闲的精美点心，并独立于米糕之外的高档美食。新市人独称其为“茶糕”，“茶糕”者，便是指以茶共进的点心，这与米糕相比，有了文化上的分离。

2022-09-14