手撕蜜豆吐司/可拉丝有韧性

第一天———面团冰箱冷藏水合：金像高筋粉550克，白砂糖60克，蛋液74克，牛奶261克，奶粉30克。不是刻意改配方，蛋液怕浪费，全放进去了。
一个红豆的，一个白的。因为红豆的进烤箱前发到了盒子高度以上，所以一个加盖，一个没加盖，本来就令我头疼的时间和温度更掌握不了。230度预热15分钟左右，放底层上下火180度，烤了大概有28分钟左右，不加盖的延长了两分钟，最后5分钟撤锡纸，同时，上火温度降低到165度。出炉后，测中心温度，不到90度，所以又扔烤箱回烤。回烤前，#早餐•2022年9月14日# 发现不加盖的皮有点脆，所以又把锡纸盖回去了，进进出出，烘烤时间、温度已经一点数也没有了。瞎捣鼓，居然成功了😋

2022-09-12